Gründliches Kauen Ihrer Nahrung verringert das Risiko von Fettleibigkeit
Forscher der Universität Osaka (Japan) untersuchten den Zusammenhang zwischen der Geschwindigkeit der Nahrungsaufnahme, dem Völlegefühl und dem Übergewicht. Knapp die Hälfte der 3.000 Studienteilnehmer gaben an, dass sie normalerweise sehr schnell essen.
Die Wahrscheinlichkeit, an Übergewicht zuzunehmen, liegt bei Männern, die es gewohnt sind, Nahrung schnell aufzunehmen, bei 84 % im Vergleich zu Menschen, die „mit Gefühl, Sinn und Ordnung“ essen. Bei Frauen ist dieses Risiko doppelt so hoch. Und wer schnell isst und nicht aufhört, bis er satt ist, für den ist das Risiko einer Gewichtszunahme dreimal so hoch! Die Studienergebnisse wurden im British Medical Journal veröffentlicht.
Laut Professor Ian McDonald, Ernährungswissenschaftler an der Universität Nottingham, liegen die Gründe dafür im Versagen des Signalsystems, das den Körper warnen soll, wann er mit dem Essen aufhören soll. Die Gewohnheit des Essens stört schnell die normale Funktion des Signalsystems, das bei vollem Magen ein Signal an das Gehirn übermitteln soll, mit dem Essen aufzuhören. „Wenn Sie schnell essen, füllt sich Ihr Magen schneller, als Ihr Verdauungssystem das nötige Signal erzeugen kann. Dadurch wird der Magen eher überlastet“, sagt er.
Der Professor weist darauf hin, dass die Gewohnheit, schnell zu essen, bereits im Kindesalter entwickelt werden kann. Seiner Meinung nach kann es jedoch beseitigt werden, und eine bewusste Verlängerung der Mahlzeiten kann zu einer Gewichtsabnahme führen. „Wahrscheinlich haben die Großmütter Recht, die ihren Kindern beibringen, jedes Stück gründlich zu kauen und dabei 20 Kaubewegungen auszuführen. Wenn Sie etwas langsamer essen, essen Sie weniger“, fügte Ian McDonald hinzu.
Laut den australischen Wissenschaftlern Elizabeth Denny-Wilson und Karen Campbell war der Mechanismus, durch den moderne Menschen an Gewicht zunehmen, bis vor Kurzem ein positiver evolutionärer Faktor. Es verschaffte den Menschen einen Vorteil, denen es gelang, unter Bedingungen, in denen diese knapp waren, mehr Lebensmittel zu ergattern. Sie sagen, Kindern sollte beigebracht werden, langsam zu essen und das Essen auf dem Teller lassen zu dürfen, wenn sie das Gefühl haben, dass sie es nicht mehr vertragen.
Jason Halford, Direktor des Digestive Laboratory an der University of Liverpool, stellt fest, dass Forscher, die sich mit den Ursachen von Fettleibigkeit befassen, zunehmend auf das Essverhalten der Menschen achten. In einer im Journal of Psychopharmacology veröffentlichten Studie stellte er fest, dass das Medikament gegen Fettleibigkeit Sibutramin die Nahrungsaufnahme bei Patienten verlangsamte. „Japanische Wissenschaftler haben gezeigt, dass Unterschiede im Essverhalten der Menschen mit übermäßigem Essen und Fettleibigkeit verbunden sind. Eine andere Studie ergab, dass auch kleine Kinder schnell essen. „Das deutet darauf hin, dass diese Veranlagung genetisch bedingt oder in der Kindheit erworben sein könnte“, sagte Jason Halford. Er stellt jedoch fest, dass Wissenschaftler noch keine Beweise dafür gefunden haben, dass der Versuch, Kinder langsam zum Essen zu bewegen, ihr Risiko verringert, in Zukunft fettleibig zu werden.